Ugnslax med täcke av saffran, citrus, vitlök

Ugnsbakad lax med smak av saffrans- och citruskryddad crème fraiche är en perfekt bjudrätt, som känns helt rätt i december. Receptet kan lätt ökas allt efter antalet gäster. Den som vill kan prova receptet med filé av gös eller röding.

4 portioner

4 portionsbitar á ca 150 g laxfilé
1 / 2 -1 tsk salt
1-2 krm pepparmix
olivolja till formen
2 dl crème fraiche
1 krm saffran
1 msk pressad apelsinsaft
1 tsk rivet skal av apelsin
1 pressad vitlöksklyfta (kan uteslutas)

Gratinering:
1 dl lagrad riven ost
2 msk ströbröd

1. Ta bort eventuella ben och skinnet på laxfiléerna. Salta och peppra fisken. Lägg den i en oljad ugnssäker form.
2. Rör samman crème fraiche och saffran. Tillsätt apelsinsaft och skal, pressade vitlöksklyftor, salt och lite peppar.
3. Bred rätt rikligt av crème fraiche blandningen över fisken. Strö över riven ost och ströbröd.
4. Stek fisken högt upp i ugnen, 225grader, 8-10 minuter tills den är genomstekt.
5. Bjud med ris eller potatis, haricots