Len vintersoppa med palsternacka

Här möter du den mycket gamla kulturväxten palsternacka, i skön förening med den nya moderna kalvfonden på flaska. Det blir en härlig, enkel vardagssoppa som tillagas på en knapp halvtimme.

Kalvfond på flaska finns i olika varianter. Till vintersoppan används en sort som heter Italy av märket Touch of Taste. Det blir gott även med den klassiska kalvfonden eller med 2-3 vanliga köttbuljongtärningar.

Visste du förresten att redan de gamla grekerna och romarna använde palsternackan, men till oss kom den först på medeltiden. I klosterträdgårdarna fick den dock inte odlas, eftersom man trodde att könsdriften stimulerades. – Vad vet jag, en smakrik, jättegod soppa ger i alla fall de smakrika knölarna, som vi tyvärr använder alldeles för sällan numera!

4 portioner

2 medelstora palsternackor ( ca 300 g)
3 potatisar, helst mjölig sort
1 msk rapsolja
8 dl vatten
2-3 msk kalvfond (Italy)
1 lagerblad
1-2 dl crème fraiche
2-3 msk klippt gräslök
Till servering
200-300 g goda smakrika korvar

1. Skala palsternacka och potatis. Skär alltsammans i bitar och fräs helt lätt i rapsolja i en rymlig kastrull.

2. Häll på vatten och kalvfond. Lägg i lagerbladet.

3. Låt soppan koka under lock 15-20 minuter.

4. Ta upp lagerbladen, tillsätt crème fraiche och mixa soppan slät. Det går snabbt och lätt med en stavmixer, i en matberedare eller vanlig mixer.

5. Smaka av och tillsätt mer kryddor eller salt om det behövs. Klipp i rikligt med gräslök.

6. Skär korvarna till serveringen i skivor och stek dem helt lätt i lite olja.

7. Bjud soppan rykande varm med de stekta korvarna. Ett härligt matbröd med en god ostbit är alltid gott till soppa.