Kotletter med fetaost och cashewnötter

Prova något nytt och gott med vanliga hederliga fläskkotletter. Det här enkla receptet bygger på sydländska smaker som rosmarin, getost eller fetaost och cashewnötter.

Benet på kotletten kan skäras bort innan den läggs i stekpannan, så är det lättare att få en jämn stekning. Man kan även välja att köpa benfria kotletter eller schnitzel.

4 portioner

4 fläskkotletter
1/2 tsk salt
1 krm pepparmix
1 msk smör eller margarin
1 bit (ca 150 g) getost eller fetaost
2 msk crème fraiche
2-3 soltorkade marinerade tomater
1/2 dl cashewnötter
1/2 - 1 tsk finhackad färsk eller torkad rosmarin

1. Skär bort det mesta av fettkanten på kotletterna. Krydda med salt och pepparmix.
2. Bryn matfettet i en stekpanna. Lägg ner köttet när fettet slutat skumma och blivit ljusbrunt. Bryn kotletterna fint gyllenbruna på båda sidor. Lägg dem på ett ugnssäkert fat.
3. Mosa get- eller fetaosten tillsammans med crème fraiche. Låt tomaterna rinna av och hacka dem. Grovhacka cashewnötterna. Blanda ner tomater, nötter och rosmarin i ostblandningen och fördela den ovanpå kotletterna.
4. Placera fatet på galler mitt i ugnen och gratinera i 250 graders ugnsvärme, 4-6 minuter, tills kotletterna är genomstekta och ytan börjar få lite färg.
5. Bjud med färsk spenatpasta och tomat.

Servera senare: Uppiggande smoothie eller milkshake