Fransk dillfisk med räkor i mikro
Fisk tillagad i mikron är genialiskt, mycket enkelt och går rekordsnabbt. Knepet är man kör några minuter i taget och hela tiden har kontroll, så att inte fisken blir överkokt.
Den som vill laga den här rätten i vanlig ugn kan göra det i 225 grader, ca 15 minuter.
Välj den fiskfilé du själv gillar och har tillgång till. Hajmal, som på bilden, tillhör familjen Pangasius och är en relativt ny bekantskap i våra fisk- och frysdiskar. Den odlas i Asien samt USA och har ett vitt fint kött.
2 portioner
2 (ca 250 g) fileer av t ex hajmal, rödtunga eller gös
1 msk fransk senap av Dijontyp
2-3 krm salt
1 krm pepparmix
1 / 2 tsk oregano
1 / 2 dl finhackad dill
1 dl matlagningsgrädde
Garnering:
50- 100 g skalade räkor
2 tsk kapris
dill
citron
- Skölj och torka fiskfiléerna, tina ev. fryst fisk innan tillagningen. Lägg filéerna i en mikrosäker form.
- Bred senapen jämnt över fisken. Salta och peppra. Strö över oregano och hackad dill. Häll på ca hälften av grädden.
- Tillaga några minuter i taget, under lock i mikron, full effekt (850 W) 8-10 minuter. Häll på resten av grädden efter ungefär halva tiden. Känn med en gaffel om fisken är genomkokt. Fiskköttet ska vara vitt och ogenomskinligt när det är färdigt.
- Lägg på räkor, väl avrunnen kapris och garnera med dillkvistar och citron.
- Servera med sallad, hyvlad gurka och bröd. Den som vill kan även servera kokt ris eller potatis till.
Senast uppdaterad: 2010-01-11